El capó farcit de Nadal

Ingredients:

• capó o pollastre d'uns 2 kg
• suc de llimona
  
• 300 g de prunes
• 50 g de pinyons
• 100 g d'orellanes
• 1 gotet de xerès sec
• 1 ceba/ 1 all
  
• 1 pastanaga
• 1 ramet d'herbes aromàtiques
• 2 grans d'all amb pell
• ¼ litre de brou
• sal

Preparació:

Netegeu el capó. Ruixeu-lo per dintre amb el suc de la llimona i poseu-hi sal i pebre negre. Farciu-lo amb les prunes, les orellanes, els pinyons.

La part del pollastre que quedi oberta l'heu de cosir amb escuradents perquè quedi ben tancada. Poseu el capó salat per fora en una cassola amb oli. Gireu-lo fins que quedi ben daurat. Al voltant poseu-hi la ceba tallada en forma de làmines, la pastanaga a trossets, els alls sencers i el ramet d'herbes aromàtiques.

Poseu-lo al forn.Haurà de coure, aproximadament una hora i un quart. Mentre es cou, aneu-hi tirant el quart de litre de brou.

Poseu el pollastre o capó en una plata amb el suc i envoltat de prunes.

Aquets plat acompanya a la sopa de galets en el tradicional àpat de Nadal, al qual fan referència les cançons populars. Us sona aquesta ???

Ara ve Nadal,
matarem el gall
i a la tia Pepa
li’n darem un tall…